Ταξινόμηση παγωτού

Σύμφωνα με το λογισμικό και τη σκληρότητα

Gelato: Το σκληρό παγωτό έχει ρυθμό διόγκωσης 80% -100% και σκληραίνει για να διευκολύνει τη συσκευασία και τη μεταφορά. Δημιουργήθηκε από Ιταλούς, επεξεργάζεται κυρίως σε εργοστάσια, καταψύχεται και πωλείται στα καταστήματα, οπότε φαίνεται από την εμφάνισή του ότι είναι σχετικά σκληρό και τα σωματίδια του πάγου στο εσωτερικό του είναι σχετικά χοντρά.

Μαλακό παγωτό (Αμερικανικό παγωτό): Το μαλακό παγωτό δεν σκληραίνει κατά την παραγωγή και έχει ρυθμό διόγκωσης 30% -60%. Γενικά μπορεί να παρασκευαστεί και να πωληθεί επιτόπου χρησιμοποιώντας μια παγωτομηχανή. Συνήθως, ένα μαλακό παγωτό περιέχει περίπου 1,6 φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από έναν ισοδύναμο όγκο σκληρού παγωτού. Το μη σκληρυμένο μαλακό παγωτό θα είναι επίσης πιο λείο και πιο αρωματικό. Το μαλακό παγωτό εφευρέθηκε από τους J. Lyons and Co. τη δεκαετία του 1930 στην Αγγλία. Η πρώην πρωθυπουργός της Βρετανίας Μάργκαρετ Θάτσερ, η οποία εργαζόταν ως φαρμακοποιός στην εταιρεία εκείνη την εποχή, συμμετείχε επίσης στην ανάπτυξη γαλακτωματοποιητών μαλακού παγωτού.

Σύμφωνα με το κύριο υλικό

·Παγωτό κρέμα: παγωτό που παρασκευάζεται κυρίως από «κρέμα» ως πρώτη ύλη, με απαλή και άνετη γεύση, αλλά και με τους υψηλούς θερμιδικούς κινδύνους της κρέμας.

Παγωτό γιαουρτιού: επιδόρπιο παγωτού που φτιάχνεται από σκόνη παγωτού «γιαούρτι» ή πάστα χρησιμοποιώντας παγωτομηχανή γιαουρτιού. Πλούσιο σε ενεργά προβιοτικά, βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας. Πλέον είναι πολύ δημοφιλές σε ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες και έχει αρχίσει να είναι ευπρόσδεκτο στο εσωτερικό στην Κίνα.

Παγωτό φρούτων και λαχανικών: ένα απαλό παγωτό που παρασκευάζεται με συνδυασμό «φρέσκου γάλακτος και σάλτσας φρέσκων φρούτων».

Sainte: Μαλακό παγωτό που παρασκευάζεται με ανάμειξη διαφόρων συστατικών όπως γάλα, καραμέλα, χυμός φρούτων, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. (μερικοί Άγιοι έχουν και κρόκους αυγών). Υπάρχουν γεύσεις όπως φράουλα, κεράσι, σοκολάτα, ροδάκινο κ.λπ.

Σύμφωνα με τα συστατικά

Φρούτα: πεπόνι, φράουλα, μπανάνα, μάνγκο, λεμόνι, πορτοκάλι, μήλο, κεράσι, βατόμουρο, ακτινίδιο, σταφύλι

Λαχανικά και φυτά: βανίλια, taro, matcha

Ξηροί καρποί: φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα

Άλλα: σοκολάτα, κακάο, κρέμα, γιαούρτι, μπισκότα